Autor: aleksandra

Odpowiednio przygotowana owsianka smakuje wspaniale i jest uzależniająca. Od wielu lat owsianka stanowi moje śniadanie przez 5-6 dni w tygodniu i nie sądzę, żeby mi się kiedykolwiek znudziła. Jestem zdania, że może tak myśleć tylko ten, kto nie jadł dobrej owsianki. Ponadto jest to rewelacyjny sposób na zdrowe, szybkie i pożywne śniadanie - podstawowy i nieodzowny posiłek dnia. Doskonale budzi organizm i rozgrzewa w chłodne poranki. Ze względu na dużą zawartość błonnika, w tym jego frakcji rozpuszczalnej, reguluje poziom cukru we krwi i zapewnia sytość na kilka godzin. Ważne dla wegan i wegetarian jest też to, że płatki owsiane zawierają sporą ilość białka oraz ważnego aminokwasu egzogennego lizyny, który jest aminokwasem ograniczającym w przypadku stosowania roślinnej diety. W porcji ½ szklanki płatków owsianych znajduje się około 13 g białka i 547 mg lizyny. Ponadto witaminy z grupy B, które korzystnie wpływają na komórki nerwowe i mózgowe, poprawiają pamięć, koncentrację, uodparniają na zmęczenie i stres związany z wysiłkiem fizycznym i umysłowym. Owies zawiera również...

Świadome odbieranie bodźców płynących z rzeczywistości jest kluczem do wielu drzwi. Także do tych z tabliczką “dobre samopoczucie i energia” czy “odpowiednie, zdrowe odżywianie”. Zwiększona uważność w przypadku jedzenia skutkuje dokonywaniem lepszych, bardziej wartościowych dla organizmu, wyborów żywieniowych. W miejscu pomiędzy bodźcem, a reakcją pojawia się czas na chwilę zastanowienia i podjęcie decyzji. Wyłączamy automatyzm, nieuświadomione nawyki, które pojawiły się w nas przez lata. Jeżeli tego nie zrobimy bezwiedne sięgamy po kolejną porcję jedzenia, jak po garść popcornu w kinie. Tylko, że to nie seans filmowy, a nasze życie. Niestety okazuje się, że w pewnym stopniu, w niektórych kwestiach bezmyślne. Chociaż ta konstatacja nie jest do końca taka negatywna – pozwala na zapoczątkowanie procesu zmiany. Często jednym z pierwszych kroków na drodze do modyfikacji trwałych, niekorzystnych nawyków żywieniowych jest świadome jedzenie. Takie, podczas którego nie robisz nic innego. Nie czytasz, nie oglądasz, nie odwracasz swojej uwagi od tego, co masz na talerzu (w ręku, w misce...). Możesz być zaskoczony wrażeniami. Posiłki zyskują...

Nocą, od pewnej niesamowitej dziewczyny, dostałam nieoczekiwanie ekologiczną cukinię... Dlatego postanowiłam zrobić z niej coś równie nieoczywistego. Bardzo czekoladowe, ciężkie, wilgotne i zdrowe muffiny, w których cukinia jest niezbędnym składnikiem dla uzyskania smaku i konsystencji. Ale o tym za moment. Najpierw kilka słów o dobrodziejstwach cukinii, której wręcz zastraszające tempo wzrostu (i przyrostu) może zaskoczyć, czy nawet przerazić początkujących warzywnych ogrodników. Rośnie bujnie i szybko, i również taką wyobraźnią należy wykazać się podczas sezonowej klęski urodzaju (to określenie zawsze wzbudza we mnie pewną konsternację i lekki uśmiech). Przede wszystkim cukinia jest warzywem, które nie kumuluje metali ciężkich. Ponadto sprzyja przemianie materii, jest lekkostrawna i niskokaloryczna (16 kcal/100 g). Zawartość białka to 1,2 g/100 g ; tłuszczów 0,1 g ; węglowodanów 3,1 g ; błonnika 1 g. Ma niski IG - tylko 15 - jest więc odpowiednia także dla osób z cukrzycą. Jest dobrym źródlem składników mineralnych. Zawiera sporo potasu (261 mg/100 g) oraz fosfor, magnez, wapń, żelazo, sód, cynk. Cukinia zawiera również witaminy: C (18 mg/100...

Pokrzywa – roślina, której występowanie w naszym klimacie jest bardzo rozpowszechnione. Znana jest w medycynie ludowej od bardzo dawna, jej cenne młode liście wykorzystywano na wiele sposobów. Moja babcia dodawała posiekaną pokrzywę do jedzenia dawanego młodym kaczuszkom. Oczywiście dla zdrowa i siły. Dziadek, natomiast, był wielkim entuzjastą pokrzywowego naparu. Do niedawna próby kupienia wiązki pokrzyw na krakowskich targach kończyły się niepowodzeniem. Dlatego odkryłam w podkrakowskich dolinkach jurajskich kilka wspaniałych „plantacji”, z których w okresie wiosenno-letnim regularnie korzystam. Chociaż niedawno widziałam też zieloniutkie, postrzępione pęczki leżące na targowych stołach. Jakie cenne właściwości ma to parzące ziele? Występujące w liściach pokrzywy związki czynne to przede wszystkim chlorofil – doskonały składnik występujący w zielonych częściach roślin, nazywany „zieloną krwią” - ze względu na budowę chemiczną przypominającą ludzką hemoglobinę i w podobny sposób działający (transportujący tlen w organizmie). Chlorofil zwiększa ochronę organizmu przed wolnymi rodnikami, dzięki swojemu działaniu antyoksydacyjnemu. Ponadto wykazuje też właściwości alkalizujące organizm, detoksykujące i regulujące. Jednak o właściwościach chlorofilu należałoby napisać osobno… Co zawiera pokrzywa? Stanowi źródło mikroelementów...

Dla części osób dieta wegetariańska jest przejawem ważnych przekonań etycznych, dla innych wyborem związanym głównie ze zdrowiem. Właściwie można stwierdzić, że każda osoba ma w tej kwestii zindywidualizowany pogląd, a tożsamość wegetariańska jest wielowymiarowa i niepowtarzalna dla każdej jednostki. Ostatnio ukazał się bardzo ciekawy arykuł dotyczący tego zagadnienia autorstwa Daniel'a L.Rosenfel’a i Anthony'ego L.Burrow’a „The unified model of vegetarian identity: A conceptual framework for understanding plant-based food choices” tutaj. Łączy on psychologiczne teorie tożsamości z badaniami nad wyborami żywieniowymi związanymi z wegetarianizmem. Celem badania było uzyskanie szerszego wglądu w to, jak ludzie rozumieją siebie i swoje wybory żywieniowe. Nie mniej jednak, niezależnie od indywidualnego podejścia, dobór składników odżywczych zawsze wymaga staranności oraz świadomości. Zwłaszcza w połączeniu sportu i diety roślinnej. Badania wykazują, że sposó odżywiania wykluczający mięso nie wpływa negatywnie na zdrowie i wydajność. Ponadto wiele osób uprawiających sport docenia zalety wegetarianizmu, a nawet weganizmu. Przełomowa książka dla sportowców wykluczających mięso z jadłospisu to, w moim odczuciu, autobiografia legendarnego ultramaratończyka Scotta Jurka „Jedz i biegaj”,...

Czy matcha latte to tylko kolejny, ciekawy i modny napój, który zyskał popularność wśród młodych ludzi z dużych aglomeracji miejskich, dzięki swojej ekstrawagancji? Nie. Matcha, podobnie jak inne zielone herbaty, charakteryzuje się wieloma prozdrowotnymi wlaściwościami. Przede wszystkim zawiera ogromną ilość antyoksydantów. Matcha jest ponad 130 bardziej bogata w antyoksydanty niż tradycyjnie parzona zielona herbata. Wszystko to dzięki temu, że wysuszone młode listki zielonej herbaty są starte na proszek, który wipijamy, podczas gdy tradycyjna zielona herbata to jedynie napar z liści. Poza antyoksydantami zawiera również chlorofil - zieloną krew, znany z właściwiści detoksykujących organizm, galusan epigallokatechiny (EGCG) - substancji fitochemicznej, która hamuje procesy powstawania zmarszczek. Matcha jest niezwykłym napojem zdrowotnym i upiększającym zawiera substancje wpływające na poprawę metabolizmu i regulację gospodarki tłuszczowej organizmu, aminokwasy, garbniki, lipidy, alkaloidy, mikroelementy (potas, wapń, miedź, fluor, mangan, cynk) i witaminy (A, B, C, E). Aby zwiększyć przyswajalność składników zawartych w zielonej herbacie dobrze będzie, gdy połączysz ją z sokiem z grejpfruta lub innego cytrusa (witamina C!), lub wypijesz ją...